如果说《寻味顺德》第一集是顺德美食初印象,那第二集,呈现的则是顺德美食的个性故事。于是,昨晚,顺德朋友圈继续炸开了!
而有些外地朋友看了小编昨天整理的第一集最强菜单(戳我看链接!)迷上顺德美食,再看完第二集之后,竟然放言:
把这些shundeness交出来,
我们还是朋友!
但是,对不起,我是不会交的,因为他们都是我们顺德美食瑰宝!
(漫画:喃东尼)
那么,昨晚《寻味顺德》第二集里面,你最难忘的,又是哪一位呢?
双皮奶,一百年前诞生于顺德,因上下两层醇厚爽滑的奶皮而得名。其原料并非普通牛奶,而是来自顺德本地的水牛奶。顺德水牛奶乳脂含量高达8%,是普通牛奶的两倍。水分少,奶香格外浓郁。 双皮奶是顺德人引以为傲的名片,但他们并没有就此止步。
片中的19岁女孩甘敏华,用90后的思维将创新与传统结合起来,将水牛奶变成奶冻,“卡哇伊”的口感,一如这位顺德美少女,清纯动人!
“奥巴顺”何许人也?奥巴顺原名曹顺文,顺德土著一枚。只因浅笑轻吟间颇有几分“奥巴马”的味道,于是他被冠上了一个亲切可爱的外号——奥巴顺,从此,“吃无骨鱼,看顺德奥巴顺”成了不少游客来顺德寻美食的一个旅游项目。
奥巴顺的饭店最有名的是“一鱼多味”,一种鱼有五六种做法。店中师傅还有独门秘技——“无骨鱼”,师傅所起的鱼片能够做到一条鱼刺都不留,技法神乎其神,广受食客欢迎。
武林中,十八般武艺少不了刀功,而顺德厨师林潮带在片中则表演了他的拿手绝活——蒙眼切土豆丝。蒙上眼睛,把气球当砧板,气球下还摆放几枚锋利的铁钉,左手土豆、右手持刀,一番刀光剑影之后,土豆瞬间成了大小相当的土豆丝。
林潮带自嘲从小贪吃,后来放弃学业去学厨。刚入行做学徒的两年日子里,他每天早起到厨房,先做好灶台、洗好菜、搞好卫生等师傅来上班,就是这样一个脚步一个脚印慢慢累积,才成就了今天这位顺德大厨的成绩。
第二集《匠心独运》,谭永强展示了顺德名菜“菊花水蛇羹”,一丝不苟地准备每一份配料,乃至4个月精心栽培的菊花,将顺德厨师匠心独运的美食工匠精神展现得淋漓精致。
谭永强是中国烹饪名师、顺德厨王、顺德首批高级厨师之一。1997年参加星岛日报在加拿大主办的顺德美食节时,谭永强就以“巴辣大鳝卷”夺金奖,他本人则获最受欢迎厨师殊荣!
在第二集中父亲教“功夫女孩”叶苑馨做煎酿苦瓜和煎酿辣椒。这两道菜都是顺德平常人家的普通菜,虽说普通,但却有浓浓的顺德味道。片中叶父教女儿做菜正体现了顺德人把传统顺德菜传承下去的决心。
P.S.这位功夫少女拍过电影的,《一代宗师》里叶问其中一个孩子就是她哦!(戳链接可了解惊呆了!看看顺德12岁女孩叶苑馨表演蒙眼吹镖绝技)
徐坤贻养殖水牛已经30多年。顺德人都知道水牛奶十分宝贵,必须在最短时间内送达客户手中,超过两个小时味道就会发生变化。徐家全家人都是鲜奶快递员。从单车到摩托车,再到现在的小车,他们一直循着相同的路径,送到各大小甜品店。
有华人的地方就有顺德厨师,而在香港,大厨何伟成就来自顺德,在香港做厨师30年,现在是饭店的主厨。他14岁到香港,成为了一名厨房里的学徒,期间跟了不少师傅学艺,坚持不断向别人学习借鉴。
即便自己成为了大厨,也不忘每隔一段时间就到处学习,研究和推出新菜品,最喜欢的是融合不同的食材和烹饪方式,让顺德菜紧跟时代步伐。
我知道,你们一定会说,为什么还没讲到“他”!
不用心急,最有个性的,通常是压轴出场的!
是的,昨晚片中的他,简直是“威爆”朋友圈:
他用心专注十几年,只做煲仔饭
为了挑选心水食材,亲自去多多个食材选购,为了让配料和米粉同时熟,无数次试验每一块肉应该切成多厚,为了更精准调控火候,他自己改造了炉灶……
他对美食很挑剔,亲自教你怎样吃
不要用调羹,要用筷子,先吃外围再吃中间,不要挖饭心,送进嘴里后每边嚼15下再吞……
最关键的是,他开车没带头盔……
所以昨晚很多人边看边顺德警察……
好吧,或许是为了拍摄效果,但还是遵守交规,带盔上路哦
很多人说牛展是个“怪人”,小编的记者同事本来也打算去采访他,但貌似他对成为了最热的“网红”并不感冒,还说想停业一个月清静一下!看,有性格,有思想!
匠心独运
第二集完整视频
剧透来了
第三集播什么
顺德,粤菜的重要发源地,美食是代代相传的共同基因。顺德人在哪里,哪里就有好味道!
寻味顺德
纪录片播出时间
中央电视台九套纪录频道
5月2日晚上20:00播出一集
次日5:19及9:12重播
佛山电视台顺德频道
5月2日晚上21:00、23:50播出一集
次日12:30重播
中央电视台一套综合频道
5月4日23:23三集连播
中央电视台九套纪录频道
5月8日10:39三集连播
佛山电视台顺德频道
5月8日晚19:00三集连播
来源:央视纪录 寻味顺德
编辑:sasa 陈小腻
顺德一中,你的名字,是我见过最动人的情诗
快把《寻味顺德》第一集的美食地点说出来,我们还能做好朋友!
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